【食用安全】採摘野菇煮味增湯　4名男女反胃嘔吐集體食物中毒

野菇不能亂吃！日本山形縣近日發生一宗食物中毒事件，4名70多歲的男女在喝下野生採摘的菇類，所煮成的味增湯後，紛紛出現反胃、嘔吐等症狀，送醫後確診為食物中毒，其中一人需要住院。而經過保健所鑑定，4名當事人所吃的是有毒菇類「日本類臍菇」，而非一般野菇。

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綜合《NHK NEWS》、《TUY NEWS》等日本媒體報道，其中一名中毒者於周日（22日）收到熟人在山上新鮮採摘的野菇，於是將野菇入菜，煮成味增湯，並與另外3名友人一同享用。然而4人喝完湯大約1小時後，開始分別出現反胃、嘔吐等症狀，送醫後確診為食物中毒，其中一人需要留院治理。所幸經過治療後，目前4人狀況皆已好轉。

經過山形縣東田川郡的庄内保健所調查，發現加進味噌湯內烹調的並非一般野菇，而是毒菇「日本類臍菇」。山形縣政府就提醒，日本類臍菇與可食用的秀珍菇、晚生冬蘑外型極為類似，也是當地最常發生誤食的菇類。此外，毒磨菇就算經過烹調、曬乾或醃製，毒素亦不會減少，因此如果無法百分之百判斷野菇的種類，千萬不要採集或食用，以免導致中毒。

而根據食安中心資料，野生菇類可能含有不同種類的有毒物質，例如毒傘肽、毒蕈鹼或腸胃毒素，可引致腹痛、嘔吐、抽搐，甚至死亡。市民應注意食用野生菌的風險，不應採摘野生菌食用。

食安中心亦為市民選擇菇類提供以下建議：

• 由於難以分辨食用菇和非食用菇或其有毒代謝物，因此切勿自行採摘野菇進食
• 向信譽良好的可靠供應商購買食物 ‧ 選購預先包裝的菇類時，應查看包裝上的「此日期前食用」期限
• 不要購買懷疑混雜了不明品種的菇類
• 如選購的菇類呈不衞生情況（沾有栽培物料），或有變壞現象 （出現有色班點/發出異味/釋出黏液等），便不要購買
• 應把菇類徹底清洗及煮熟，才可進食 ‧ 如需隔夜泡發菇類，應把菇類放入雪櫃內
• 如懷疑進食菇類引致中毒，須立即求醫

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責任編輯：羅嘉欣